تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : عمل علف نباتي بروتيني فخم لجميع الأسماك

abu7rb
31-10-2010, 01:18 AM
أرجو من الاخ انجل تعديل موضوعي ووضع هذي المشاركه بدال الأولى بسبب الخطأ بالصور
السلام عليكم ..

أنا سويت علف على أساس إنه يكون لأسماك الدسكاس عندي .. وإتضح لي بأنه يناسب جميع الأسماك !!!

عموماً اللي يشوفه مناسب يطبقه واللي مايشوفه مناسب لا يطبقه .. واللي حاب ينقص اصناف او يبدل أصناف برضه شي راجع له وهذي إجتهادات مني ومنكم ..
طبعاً الوصفه فيه منها من كتاب أسرار الدسكاس وفيها منها من مجربين!! وفيه منها من عندي انا الشيف أبو ناصر:88::88::88::D

نبدء بالمقادير الآن

السبانج 400 قرام
http://img816.imageshack.us/img816/1521/dscn2092s.jpg
البزيلاء 250 قرام أو 300 قرام
http://img155.imageshack.us/img155/175/dscn2093v.jpg
قلب بقر كيلو مفروم فرمه وحده خالي من العروق والشحم والغضروف
http://img838.imageshack.us/img838/1085/dscn2098.jpg
ثوم كامل عدد 6 حبات
http://img522.imageshack.us/img522/3301/dscn2103f.jpg
ربيان 200 قرام + حبار 200 قرام
http://img207.imageshack.us/img207/8433/dscn2094f.jpg
أكل دسكاس نوعين متوفر عندي حطيت ملعقة طعام لكل صنف من الأصناف المتوفره في الصورة

http://img221.imageshack.us/img221/3351/dscn2108i.jpg
المفروض طحالب ملعقتين لكن إستبدلتها بكتكات:88::88:
http://img202.imageshack.us/img202/3320/dscn2095f.jpg
طبعاً إنتبهو الكتكات هذا لي مهوب لخلطة السمك ههههههههههههه:p

فيتامين حبوب عدد 2 حبات من الفيتامينات المتعددة ماتيرنا المشهور للنساء والمعروف عن جودته العالية
http://img526.imageshack.us/img526/7899/dscn2096z.jpg
إلى طريقة التحضير الآن

قمت بغسل القلب المفروم بالماء لإزالة الدم
http://img826.imageshack.us/img826/111/dscn2100i.jpg
ثم قمت بعدها بغسله بالماء الحار لثلاث مرات شي بسيط لضمان ذوبان الشحوم وذهاب الدم

http://img816.imageshack.us/img816/3097/dscn2101.jpg
ثم قمت بسلق الربيان والحبار لمدة ربع ساعه في الماء بدون أي بهارات ولا ملح طبعاً السمك فيه ضغط وفشل كلوي والأملاح تضره .. وفيه سمك عنده مشاكل بالقولون فما حبيت أحط البهارات ويموت علي:p

http://img178.imageshack.us/img178/2014/dscn2099.jpg
بعد 13 دقيقه بالضبط أضفت البازيلاء والسبانخ والثوم
http://img139.imageshack.us/img139/4663/dscn2104t.jpg
وبعدها بدقيقتين طلعتهم من الشاخوله ( المنخله ) ونشفت الربيان والحبار والسبانخ والبازيلاء والثوم طبعاً دقيقتين فقط لقتل أي جراثيم وتليين البازيلاء شوي هذي الفكره ..
http://img185.imageshack.us/img185/6228/dscn2105b.jpg
بعد كذا حطيت الخلطه كامله في الخلاط
http://img830.imageshack.us/img830/6488/dscn2106n.jpg
وهنا واضح بالصورة بعد ماحطيت الملتي فايتامين واكل أسمك .. وهنا تقدرون تحطون أي اكل ممتاز معاه والجيلاتين المتوفر في أكل السمك كفايه بأنه يخلي العلف المصنع يتماسك!!!
http://img146.imageshack.us/img146/9617/dscn2107b.jpg


وبعد الخلط الناعم طلع معي زي كذا
http://img831.imageshack.us/img831/8365/dscn2109u.jpg
حطيته طبعا في ورق ماص للماء عشان أمتص أكبر قدر للماء عشان ينزل معي بالماء ولا يطفح فوق!!

وبعد كذا حطيته في اكياس بلاستيكيه وقمت بفرده ليسهل علي تكسيره للسمك ويذوب أسرع في المويه

http://img109.imageshack.us/img109/4020/dscn2112p.jpg
طبعاً سويت منه 28 كيسه كلها نفس طول الكتكات اللي مابعد كليته إلى الآن:mad: واحد سرقه مني

http://img263.imageshack.us/img263/8666/dscn2111o.jpg
وبالصحه والعافيه على سمكي وسمككم
Dr Khaled
31-10-2010, 02:09 AM
الأخ أبو ناصر مقادير جميلة سمعت عنها لكن كان من الأفضل جعل الخليط بين عدة طبقات من فوق و تحت و بالشوبك تجعل القماش الماص يمتص الرطوبة بأكبر شيء ممكن و جعل أكل السماك أخف شيء ممكن حتى أنه يستغنى عنه...
و هنالك طريقة لاحقة قد لا تكون متبعة عند البعض ألا و هي تمرير المزيج من خلال المفرمة الناعمة لتنتج شبية الخيوط الناعمة التي تدخل الفرن لمدة 3-4 دقائق للتنشيف و من بعدها التغليف...

شاكر لجهودك و جدك الكبير في تربيتك و صبرك :) أخوك أبو وسام
abu7rb
31-10-2010, 02:18 AM
الأخ أبو ناصر مقادير جميلة سمعت عنها لكن كان من الأفضل جعل الخليط بين عدة طبقات من فوق و تحت و بالشوبك تجعل القماش الماص يمتص الرطوبة بأكبر شيء ممكن و جعل أكل السماك أخف شيء ممكن حتى أنه يستغنى عنه...
و هنالك طريقة لاحقة قد لا تكون متبعة عند البعض ألا و هي تمرير المزيج من خلال المفرمة الناعمة لتنتج شبية الخيوط الناعمة التي تدخل الفرن لمدة 3-4 دقائق للتنشيف و من بعدها التغليف...

شاكر لجهودك و جدك الكبير في تربيتك و صبرك :) أخوك أبو وسام

شاكر لمرورك دكتور خالد وتقديرك في نفس الوقت للإجتهاد ..
مع العلم بإني مافهمت كلامك 100% لكن اللي أعرفه إني ماأقدر أضيف العلف بالفرن حفاظاً على القيم الغذائيه والفيتامينات من الضياع!! يمكن مافهمتك مزبوط

...

عموما أنا كل سمكي بياكلها حاليا
دسكاس وتترا وكلاون لوتش وتترا
وفراخ المولي وفراخ القوبي
1 الأمازون 1
31-10-2010, 07:07 AM
حسيب اني اتابع برنامج طبخ
مجهود تشكر عليه اخوي
ان شاء الله اذا فكرت اني اربي دسكاس
راح اسويها ان شاء الله
بارك الله فيك
max812
31-10-2010, 09:57 AM
ما شاء الله عليك يا ابو ناصر
شغل حلو و متعوب عليه
بس عندي ملاحظة في موضوع وضع الخليط في اكياس
انا افضل فرزه في القوالب البلاستيكية المخصصة لعمل مكعبات الثلج
مثل البلوود وورم المثلج المكعبات
ليكون اخذ جزاء منه بطريقة سهلة
و اذابة فقط الجزاء المطلوب لان تكرار الاذابة للخليط ممكن يفسده
و عند اختيار القوالب البلاستيكية ابحث عن اصغر قوالب متوفرة
بحيث يكون حجم القوالب مقارب الى حجم قوالب البلوود وورم
و احتمال ان تكون كمية الثوم كثيرة
و بالنسبة لوضع الثوم ان قراءت انه يفضل وضع الثوم المخصص لاكل السمك البحري
لان فصوص الثوم ممكن تعفن الخلطة مع اني اشك في ذلك في حال تجميد الخلطة
او يمكن استخدام الثوم المجفف المطحون
و في موضوع السلق انا سمعت ان السلق على البخار افضل لكي لا تضيع الفيتامينات في الماء المغلي و الله اعلم
و على الكمية اللي عملتها ممكن انك تصدر الى الدول المجاورة اخخخخخخخخ
و عسى ما ازعجتك بدخولي عرررررررررررررررررررض يا ابو ناصر
و السلالالالالالالالالالالالالالالالالام
abu7rb
31-10-2010, 12:53 PM
حسيب اني اتابع برنامج طبخ
مجهود تشكر عليه اخوي
ان شاء الله اذا فكرت اني اربي دسكاس
راح اسويها ان شاء الله
بارك الله فيك

ههههههههههههههههههههههههههههه
مهوب شرط الدسكاس أي سمك ثاني
انا اعطيه الدسكاس والأنجل والتترا والكلاون لوتش والمولي والقوبي كلهم يآكلونها
وشكرا لمرورك
abu7rb
31-10-2010, 12:57 PM
ما شاء الله عليك يا ابو ناصر
شغل حلو و متعوب عليه
بس عندي ملاحظة في موضوع وضع الخليط في اكياس
انا افضل فرزه في القوالب البلاستيكية المخصصة لعمل مكعبات الثلج
مثل البلوود وورم المثلج المكعبات
ليكون اخذ جزاء منه بطريقة سهلة
و اذابة فقط الجزاء المطلوب لان تكرار الاذابة للخليط ممكن يفسده
و عند اختيار القوالب البلاستيكية ابحث عن اصغر قوالب متوفرة
بحيث يكون حجم القوالب مقارب الى حجم قوالب البلوود وورم
و احتمال ان تكون كمية الثوم كثيرة
و بالنسبة لوضع الثوم ان قراءت انه يفضل وضع الثوم المخصص لاكل السمك البحري
لان فصوص الثوم ممكن تعفن الخلطة مع اني اشك في ذلك في حال تجميد الخلطة
او يمكن استخدام الثوم المجفف المطحون
و في موضوع السلق انا سمعت ان السلق على البخار افضل لكي لا تضيع الفيتامينات في الماء المغلي و الله اعلم
و على الكمية اللي عملتها ممكن انك تصدر الى الدول المجاورة اخخخخخخخخ
و عسى ما ازعجتك بدخولي عرررررررررررررررررررض يا ابو ناصر
و السلالالالالالالالالالالالالالالالالام


ماكس .. شكرا لمرورك أول شي ياصديقي ثاني شي بالنسبه للثوم تعددت الآراء وآخر شي أستقريت على نصيحة كتاب أسرار الدسكاس!! و6 حبات بالضبط هذي من الكتاب!!
وبالتفريز طريقتك حلوه
بس تعرف بطريقتي كم تآخذ عشان تحل؟؟
برى المويه 3 دقايق
وداخل المويه؟؟
دقيقه أو أقل!!
أنا أسوي طبقة نحيفه مفروده فرد .. أنا أتبع الطريقة هذي حتى اللحم المفرود عندي بالبيت يحل اللحم بسرعه عجيبه!!!
جرب وشوف وبرضه توفر قوالب:D
وبعدين إنت وش تلمح يعني؟؟ تبيني أرسلك على الشرقيه؟؟
والله تستاهل .. خلني إذا شفت أحد بيروح الشرقيه عطيته الطبخه السريه يوصلك منها حبه ولا حبتين
تستاهل يابطل:88:
max812
31-10-2010, 01:54 PM
تسلم لي ياغالي
ما وراك قصور خيرك سابق يا ابو ناصر
و احنا اخوان ما بينا تلميحات
و اللي عندك كانه عندي يا اخوك
بس اهم شيء خبرنا بالنتائج
و طبعاً مع الاستخدام و مع كل طبخة راح تعرف شنو اللي يخلي الخلطة تكون افضل
بس اللي يميز القوالب انه يخلي الكمية موزونة صح
يعني مو كل مرة تصير الكسرة كبيرة و مرة تصير صغيرة
عموماً كل الطرق تؤدي المعدة الاسماك
اخخخخخخخخ
abu7rb
31-10-2010, 02:04 PM
تسلم لي ياغالي
ما وراك قصور خيرك سابق يا ابو ناصر
و احنا اخوان ما بينا تلميحات
و اللي عندك كانه عندي يا اخوك
بس اهم شيء خبرنا بالنتائج
و طبعاً مع الاستخدام و مع كل طبخة راح تعرف شنو اللي يخلي الخلطة تكون افضل
بس اللي يميز القوالب انه يخلي الكمية موزونة صح
يعني مو كل مرة تصير الكسرة كبيرة و مرة تصير صغيرة
عموماً كل الطرق تؤدي المعدة الاسماك
اخخخخخخخخ

النتائج حلوه لجميع الأسماك ماعدا الدسكاس .. ماتقبلها 100%
لكن أنا قاطع عنهم أي اكل ثاني حالياً من امس إلى بكره عشان يتقبلونه بشكل 100%
لكن من ناحية السمك الآخر .. التترا والكلاون لوتش وفروخ المولي وفروخ الالقوبي واااااو ماشاء الله يمصمصونها مصمصه!!
أتوقع يعني لو خففت البازلاء نصف الكميه وخففت السبانخ نصف الكميه نفس الحكايه وزدت الحبار والربيان شوي راح تكون أفضل بكثير بالنسبه للدسكاس!!
max812
31-10-2010, 02:19 PM
النتائج حلوه لجميع الأسماك ماعدا الدسكاس .. ماتقبلها 100%
لكن أنا قاطع عنهم أي اكل ثاني حالياً من امس إلى بكره عشان يتقبلونه بشكل 100%
لكن من ناحية السمك الآخر .. التترا والكلاون لوتش وفروخ المولي وفروخ الالقوبي واااااو ماشاء الله يمصمصونها مصمصه!!
أتوقع يعني لو خففت البازلاء نصف الكميه وخففت السبانخ نصف الكميه نفس الحكايه وزدت الحبار والربيان شوي راح تكون أفضل بكثير بالنسبه للدسكاس!!
صحيح كلامك يا ابو ناصر
انا سمعت ان الديسكس ما يرغب للسبانخ بالبداية
بس مع التعود و التجويع في البداية راح تمشي الامور انشاء الله
Dr Khaled
31-10-2010, 02:25 PM
نصائح للربات البيوت:
أختي العزيزة:
1- سلق الخضروات في الماء المغلي يفقد مكونات النباتات و بذلك يخرج جميع المعادن و الفتيامنيات من الوسط شديد التركيز للوسط قليقل التركيز و لذك يفضل سلقها على البخار للحفاظ على مكوناتها.
2- الثوم هو مطهر معوي و مادة حافظة لوجود مواد قابلة لقتل البكتيريا لكن يفضل تعريضه للبخار و ليس السلق لبقاء المواد التي تتكسر بوجود الحرارة.
3- المكعبات وسيلة ممتازة للحفاظ على الكميات دون اللجوء إلى تذويب القطع و إنتظارها لتذوب و تكون هنا عرضة للتلف و التعفن.
4- وضع لفائف الورق الماص للزيوت أو الماء كأربع طبقات تحت و فوق المزيج و تمرير أداة رق الخبز (الشوبك) يساهم في جعل الماء يخرج بكمية أعلى من إنتظارها و هي طريقة سابقة لموضوع الفرم و ليست لاحقة.
5- تعريض المزيج للحرارة مدو 3-5 قابلة للتنشيف و ليش التدمير المكونات الرئيسة.

و دمتم سالمين و بالهناء و الشفاء .
من اسرار فن الطبخ للشيف ابو وسام.
abu7rb
31-10-2010, 04:34 PM
نصائح للربات البيوت:
أختي العزيزة:
1- سلق الخضروات في الماء المغلي يفقد مكونات النباتات و بذلك يخرج جميع المعادن و الفتيامنيات من الوسط شديد التركيز للوسط قليقل التركيز و لذك يفضل سلقها على البخار للحفاظ على مكوناتها.
2- الثوم هو مطهر معوي و مادة حافظة لوجود مواد قابلة لقتل البكتيريا لكن يفضل تعريضه للبخار و ليس السلق لبقاء المواد التي تتكسر بوجود الحرارة.
3- المكعبات وسيلة ممتازة للحفاظ على الكميات دون اللجوء إلى تذويب القطع و إنتظارها لتذوب و تكون هنا عرضة للتلف و التعفن.
4- وضع لفائف الورق الماص للزيوت أو الماء كأربع طبقات تحت و فوق المزيج و تمرير أداة رق الخبز (الشوبك) يساهم في جعل الماء يخرج بكمية أعلى من إنتظارها و هي طريقة سابقة لموضوع الفرم و ليست لاحقة.
5- تعريض المزيج للحرارة مدو 3-5 قابلة للتنشيف و ليش التدمير المكونات الرئيسة.

و دمتم سالمين و بالهناء و الشفاء .
من اسرار فن الطبخ للشيف ابو وسام.

لحد الآن مافيه بنات كتبو بالموضوع؟؟
أو تقصدني؟
من هي إختك العزيزه ياعزيزتي؟ اقصد ياعزيزي؟
عموما لاجديد في إظافتك يادكتور خالد ويضل هناك طعم خاص لمداخلاتك
شكراً لمرورك مره أخرى
النمر الأبيض
31-10-2010, 05:48 PM
مشكور والله يعطيك العافية على الخلطة الرائعة
انا اتوقع ان الديسكاس ما تقبلها مثل ما تفضلت قبلي وانك زدت كمية السبانخ والبازلاء لان الديسكاس من عائلة السيكليد الامريكي الذي يحتاج الى بروتين عالي
abu7rb
31-10-2010, 05:54 PM
مشكور والله يعطيك العافية على الخلطة الرائعة
انا اتوقع ان الديسكاس ما تقبلها مثل ما تفضلت قبلي وانك زدت كمية السبانخ والبازلاء لان الديسكاس من عائلة السيكليد الامريكي الذي يحتاج الى بروتين عالي

عموما هو متقبلها لكن ماتقبلها 100% حتى الآن وإن شاء الله راح يتقبلها قريباً

والمره الجايه لازم أخفف 50% من كمية السبانخ والبازلاء

وشكراً لمرورك
Dr Khaled
31-10-2010, 07:08 PM
لا والله هي توضيحية ابو ناصر بس إنو ما صايرين شغل طبخ فهاي عبارة عن نكهة لتغيير صلابة الموضوع
انجل مان
31-10-2010, 07:45 PM
لا لالا لا ..

انا اتعب كذا بصرااحه ..

طلع عندنا شيف أسماك عالمي .. مو مصدق بصرااحه .. :D

اولا .. تعليقي على الخلطه اتوقع من اروع الخلطات .. وممتازة جدا !

وبالنسبه لتعليقك على الكميات ان السبانخ والبازلاء اكثر من البقيه ! لا بالعكس انا شايف ان الموضوع معادله موزونه ..

بحيث توفر على النباتات فيتامينات اكثر واكبر وخصوصا السبانخ والبازلاء فوائدا لا تعد .. ومع ذلك ربيان وحبار اللي معروف بالزنك والبروتين .. اكيد وجبه متكامله !

انت خلك مستمر على ما انت عليه والسمك راح ياكلها غصب وممكن ما ياكل غيرها !

لكن عندي سؤال بسيط !؟

كم لك من بدايه الخلطه الى اليوم وانت تاكل السمك منها ! وهل الخلطه تسبب في تعكير الماء او الروائح !
Budgerigar
31-10-2010, 07:55 PM
ششكرا
abu7rb
31-10-2010, 10:18 PM
لا والله هي توضيحية ابو ناصر بس إنو ما صايرين شغل طبخ فهاي عبارة عن نكهة لتغيير صلابة الموضوع

:freind: يسلمو صديقي
abu7rb
31-10-2010, 10:23 PM
لا لالا لا ..

انا اتعب كذا بصرااحه ..

طلع عندنا شيف أسماك عالمي .. مو مصدق بصرااحه .. :D

اولا .. تعليقي على الخلطه اتوقع من اروع الخلطات .. وممتازة جدا !

وبالنسبه لتعليقك على الكميات ان السبانخ والبازلاء اكثر من البقيه ! لا بالعكس انا شايف ان الموضوع معادله موزونه ..

بحيث توفر على النباتات فيتامينات اكثر واكبر وخصوصا السبانخ والبازلاء فوائدا لا تعد .. ومع ذلك ربيان وحبار اللي معروف بالزنك والبروتين .. اكيد وجبه متكامله !

انت خلك مستمر على ما انت عليه والسمك راح ياكلها غصب وممكن ما ياكل غيرها !

لكن عندي سؤال بسيط !؟

كم لك من بدايه الخلطه الى اليوم وانت تاكل السمك منها ! وهل الخلطه تسبب في تعكير الماء او الروائح !

أمس سويت الخلطه !!
عندي ثلاث أحاوض
حوض عرض أحط فيه شوي كل مره والسمك فيه كميته كبيره مايقصرون ولاتنسى الكلاون لوتش مايخلي مجال للأكل ينتشر أصلاً ماشاء الله
وفيه الحوض الثاني حوض التسمين حق الدسكاس اليوم بدو يآكلون وفيه قطع صغيره اقدر ألقطها بالشبكه وخلاص ترجع المويه صافيه .. يعني مايشهب بالمويه أبداً .. وإذا صار شي بالمويه تكون قطع للأكل!! أو تقدر تشيلها.

طبعاً الغصب بدء من اليوم والحمد لله تقبلو الاكل خلاص

وعندي حوض فروخ المولي فتحت الغطاء اليوم احس إني فاتح كيس ثوم مهوب غطاء حوض هههههههههههههههه
بدون فلتر زي ماإنت عارف واكسجين بس وحليت المشكله هذي بتغيير المويه الجزئي وأختفت الريحه نهائي. وحطيت لهم مره ثانيه وقضو عليها ماشاء الله
abu7rb
31-10-2010, 10:23 PM
ششكرا

شكراً لمرورك
انجل مان
01-11-2010, 03:23 PM
هههههههههههههههههههههههههههههااي

هين ريحه الثوم .. ولا ريحه شي ثاني .. خخخخ
فهد الخليفة
01-11-2010, 04:48 PM
شكلي بروح اطبخها واكلهاا
ههههههههههه

يعطيك الف عافيه على المجهود الممتاز والاكثر من رائع
استمر ولا يوقف
وعاوزين لو سمحت طبخه ثانيه يا شيف ابو حرب لووول
abu7rb
01-11-2010, 07:53 PM
هههههههههههههههههههههههههههههااي

هين ريحه الثوم .. ولا ريحه شي ثاني .. خخخخ

على قولتك ههههههههه
abu7rb
01-11-2010, 07:54 PM
شكلي بروح اطبخها واكلهاا
ههههههههههه

يعطيك الف عافيه على المجهود الممتاز والاكثر من رائع
استمر ولا يوقف
وعاوزين لو سمحت طبخه ثانيه يا شيف ابو حرب لووول

هلا والله وشكرا لمشاركتك ياغالي وخلني أفكر في خلطه ثانيه وإبشر .. بس لاتنسى تسوي الأولى قبل ماأبدء بالثانيه ههههههههههههههههه
aqua9751
01-11-2010, 08:43 PM
thannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnks
abu7rb
02-11-2010, 01:44 AM
thannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnks

my pleasure mate, you are most welcome