منتديات تو زوو - سمك الفيليه كطعام عالي الجوده .. فوائده وطريقه تحضيره

منتديات تو زوو (http://www.2zoo.com/vb/index.php)

- سؤال و جواب لقسم هواة القطط (http://www.2zoo.com/vb/forumdisplay.php?f=59)

سمك الفيليه كطعام عالي الجوده .. فوائده وطريقه تحضيره

http://www.2zoo.org/uploads/13499578531.png

http://www.2zoo.org/uploads/13499578532.png

في هذا الموضوع سوف اتحدث عن سمك الفيليه كطعام للاسماك وليس للانسان فسمك الفيليه له فوائد عديده خاصه انه مشابه للطعام التي تاكله الاسماك في موطنها الاصلي اي انه عباره عن لحوم اسماك طبيعيه

اولا : ما هو سمك الفيليه ؟؟

http://www.2zoo.org/uploads/13499577241.jpg

سمك الفيليه او fish fillet هي كلمه مشتقه من الكلمه الفرنسيه file وتعني قطع او تسحيب وسمك الفيليه وغالبا ما يكون جسد السمكه الذي تم قصه بعيدا عن العمود الفقري والاشواك والعظام فينتج لدينا سمك ولحم صافي من دون اي مكونات اضافيه سوى اللحم ويتم اعدادها عن طريق قطع قطعه بالطول بخط مستقيم يوازي العمود الفقري للسمكه ثم تؤخذ هذه القطعه ويزال كل شي منها بما في ذلك مكونات المعده ( اي انه اي شيء تغذت عليه السمكه سوف يتم ازالته ) لينتج لدينا لحم صافي

طبعا سمك الفيليه له انواع عديده ويتم اخذه من اسماك عديده ايضا ولكن المتعارف عليه في بلادنا العربيه هو فيليه سمك الهامور وفيليه سمك البينجاسوس الاسوي ... ولكن يجب الحذر من سمك الفيليه الفيتنامي الاصل لانه اسوء انواع سمك الفيليه بل لا يحتوي على اي قيمه غذائيه لان بالاصل الاسماك التي اخذت منه هي احد انواع سمك السلور التي تعيش في المجاري فغالبا

حتى انا عندما لم اكن اعلم هذه المعلومه اشتريت سمك فيليه فيتنامي وحتى بعد تذويبه كان شكله مختلفا وكان ناشفا بعض الشيء والبيرانا لم تحبه كباقي الفيليه :D

http://www.2zoo.org/uploads/13499579021.png

كيف يتواجد الفيليه في الاسواق :

الفيليه في الاسواق يكون مجمدا !! فنادرا ما تجده طازه الا اذا صنعته انت بيدك اي ان تشتري سمكه هامور على سبيل المثال وتسحبها من العظام وكل شيء ولكن هذه الطريقه صعبه ومتعبه لان في الاساس يتم تقطيع هذه الاسماك بواسطه الاه اتوماتيكيه كما انها مكلفه ماديا .. لذا يتم شراء اسماك الفيليه المجمده صحيح انها لن تحتوي على نفس القيم الغذائي للسمك الطازه الا ان قيمتها الغذائيه ما زالت مرتفعه

http://www.2zoo.org/uploads/13499577242.jpg

http://www.2zoo.org/uploads/13499579021.png

اهميه سمك الفيليه الغذائيه للانسان والاسماك :

طبعا اهميه الفيليه الغذائيه مرتفعه بشكل عام سواء للانسان او للاسماك

اما عن الانسان فهي تحتوي على جميع العناصر الغذائيه المهمه للانسان من بروتين والى جميع انواع الفيتامينات كما انها تحتوي على اوميغا 3 وهو عنصر مهم جدا للجسم اذ يساعد على التركيز العالي وفوائد عديده اخرى كما انه مهم في علاج مرض السكري .. كما ان سمك الفيليه يقي من جلطات القلب ويخفف من الكلسترول كما يحتوي مواد مضاده للاكسده اي انه يخفف الفرصه في الاصابه بالسرطان

وعيب سمك الفيليه انه لا يحتوي على فيتامين c فهو الفيتامين الوحيد الذي لا يحتويه الفيليه

اما لفوائده للاسماك فهي كثيره جدا اولها واهمها هو احتوائه على نسبه عاليه من البروتين تتراوح بين 30-50 % من جسم السمكه كما وسبق وقلت فانه يحتوي على اغلب انواع الفيتامينات فهذا مهم لاظهار الاوان السمكه كما ان سمك الفيليه يساعد على تسمين السمكه واعطائها الصحه الجيده لانه يحتوي على نسب كبيره من الدهون الغير المشبعه

http://www.2zoo.org/uploads/13499579021.png

طريقه تحضير الفيليه :

انا عن نفسي استخدم هذه الطريقه وهي محببه جدا للاسماك وحتى اسماك السكيلد الافريقي النباتيه في الاصل تحب كثيرا سمك الفيليه بطريقه التحضير هذه

اولا وكما قلت ان سمك الفيليه يكون مجمدا .. لذا ناخذ السمكه ونقطعها من النصف ... ونعيد النصف الاخر الى الفريزر بسرعه لان اغلب الاسماك واللحوم لا يجب ان تخرج من الفريزر ثم نقوم باعاده تجميدها ...

الان نترك نصف السمكه في الخارج لمده 30 دقيقه حتى يذوب قليلا ونستطيع تقطيعه .. عند انقضاء المده نقوم بتقطيع نصف السمكه الى قطع طوليه الشكل ثم نترك هذه القطع حتى تذوب بالكامل ( اي ان لا يصبح عليها اي جليد فتكون لحم ناشف من دون تجميد ) بعد الوصول لهذه المرحله نقوم بقطع القطع الطوليه الى مربعات صغيره الحجم ( حسب حجم فم اسماكك )

لاحظو الصور : من تصويري وطريقه عملي :

http://www.2zoo.org/uploads/13499572641.jpg

http://www.2zoo.org/uploads/13499572642.jpg

ملاحظه : القطعه التي استخدمتها صغيره نوعا ما ولن تكفي سوى ل 3-4 وجبات فقط ولكن استخدمتها كعينه لتوضيح شرح طريقه الصنع

وهذه القطع بعد التقطيع الصغير .. ( مربعاتي كبيره نوعا ما لانها للبيرانا والبيرانا تاكل عن طريق التقطيع ولكن اذا كانت السمكه سكيلد او اي سمكه اخرى فيسجب ان تكون القطعه على حجم الفم )

http://www.2zoo.org/uploads/13499572653.jpg

الان تستطيع تقديم القطع الصغيره للاسماك ولكن انا اقوم بعمل خطوه اخيره لجعل السمك اكثر فائده واكثر حبا من قبل الاسماك فاقوم باضافه الشريمب للقطع واقوم باضافه اكل الديسكس العالي البروتين لجعل الخلطه عاليه الفائده للاسماك واكثر حبا من قبلهم

http://www.2zoo.org/uploads/13499574381.jpg

وهذا هو طعام الديسكس العالي البروتين :

http://www.2zoo.org/uploads/13499574382.jpg

فيكون شكل السمك والقطع النهائي هكذا :

http://www.2zoo.org/uploads/13499574393.jpg

طبعا بعد اضافه هذه المكونات اتحدى سمكه واحده لا تاكل الخلطه مهما كان نوع السمكه ...

http://www.2zoo.org/uploads/13499579021.png

http://www.2zoo.org/uploads/13499578543.png