الفيتامينات....وانواعها

[عبدالله محمود مراد]

ما هي الفيتامينات
أن الفيتامين هو مواد موجودة في الطعام بكميات قليلة,وهذا من أجل الصحة الجيدة في الجسم,فكما ان الفيتامينات مفيدة ومطلوبة للإنسان فكذلك للحيونات والطيور والخ
أن الفيتامينات تم اكتشافها لأول مرة سنة 1911 على يدي عالم بأسم (كازيمير بوينك) من بولونيا,فالأسم فيتامين أساسه بالكلمة (فيت) فأول ما أعتقدوا أن الفيتامينات هي بروتينات ضرورية للحياة,وبعد فترة تبين بأنها ليست بروتينات ,بل هي تركيبة عضوية ,وأن كمية صغيرة منها تسد الفجوة لجميع الكائنات الحية من اجل النمو,فيجب اعطاء الحيوانات هذه الفيتامينات في طعامهم,مع ان بعض الفيتامينات من فريق A تتكون بالجهاز الهضمي عن طريق الكائنات الدقيقة الموجودة هناك, فأن الفيتامينات تقوم بعملها عن طريق ردود فعل الأنزيمات بطرق عدة : عن طريق الأيض (أي تبادل المواد) وفي امتصاص الكالسيوم والفوسفور وهضمهم,وهم يشاركون في خلق الأغشية وتطويرهم ,وهناك الكثير من هذه العوامل الأخرى
فأن الفيتامينات مرتبة حسب الأحرف اللاتينية A'B'C'D' ومن يأكل المأكولات المتنوعة يحصل على جميع الفيتامينات,ويجدر الذكر بأن كثير من الفيتامينات مضرة للجسم ويمكن أن يحدث أضرار نحن بالغنى عنها,كذلك الطيور والحيوانات
وكذلك أن تناول الغذاء الأحادي الصنف يمكن أن يُحدِثَ نقص بالقيتامينات,وحتى أنه تظهر أعراض مرضية سببها النقص بالفيتامينات, فالفيتامينات لا تُخَزَّنَ بالجسم بكميات كبيرة,وهناك حاجة ماسة بتمليئة النقص في الجسم, فاليوم عندنا من جميع الفيتامينات ,ولكن معظمها يتلف بسبب التخزين الخطئ مثل الضوء الشديد ودرجة حرارة مرتفعة
فيتامين A موجود ىفي النباتات وسمنة الحيوانات,فأنه مفيد للجلد والنظر , فأكثر منافعه في تحسين الرؤية بالظلام,فنقص هذا الفيتامين يسبب العمى الليلي ,وكثرته كذلك تسبب الأمراض,فهذا الفيتامين موجود في الحليب وصفار البيض وفي الجزر والسبانخ والخس فأنه مفيد للأغشية المخاطية ورؤية الألوان بالأعيين
فيتامين B
فيتامين B ينوب عن عدة فيتامينات,فهو موجود بالخميرة الكبد والحليب والخضار والفاكهة,فيتامين B1 مهم للجهاز العصبي عند الطيور ولتبادل المواد الهيدروكربونية,فكثير من سكان الصين وشرق أسيا يعانون من نقص لهذا الفيتامين بسبب تناولهم المستديم للأرز,المرض الذي اساسه نقص لهذا الفيتامين يسمى مرض (البري) والمرض عبارة عن التهابات في الجهاز العصبي والجص بالأيدي والأرجل,ففيتامين B1 موجود في الحبوب وأكثرها الفول والبقول
فيتامين B2 هذا الفيتامين مهم لعملية النمو والتنمية ويشترك في تفكيك الهيدروكربون والأحماض,فنقص هذا الفيتامين يسبب تقرحات في زواية الفم واللسان والأغشية المخاطية,فينتمي لعائلة هذا الفيتامين الخميرة,الكبد,الحليب,وأوراق النباتات الأخضر
فالنقص من فيتامين B3 يؤدي للخلل بالجلد,الضعف,وهبوط الوزن, فيتامين B6 مهم لتفكيك الحوامض في الجسم وموجود بكثرة في الخميرة والكبد والبقوليات والحبوب
فيتامينC موجود في الحمضيات,والملفوف والخضار مثل البندرة,فهو مهم لنمو صحيح في الأنسجة والعظام والغضروف,وكذلك فأن هذا الفيتاميم مطلوب لعدة عمليات من تبادل المواد في الجسم,
فنقص من فيتامين C يؤدي لعدم نمو صحيح وتشويهات في الأعضاء والعظام والصدر,وقد يؤدي لنزيف في الأنسجة المحيطة بالعظام,وهنك مرض ينتج من نقص هذا الفيتامين يسمى (الأسقربوط) واكتُشف هذا المرض لأول مرة عند قراصنة البحر الذين اقتاتوا على المعلبات لفترة طويلة,ولتفادي هذا المرض كانوا القراصنة يكثرون بالتنقيط على المعلبات بالحامض ,ويستسهب كاتب المقالة ويقول أن كل ما ذكر ينطبق على الطير والحيوان والإنسان,
فيتامين D
فهذا الفيتامين مهم جداً للأطفال (والأفراخ) لمنع مرض الكساح والتي علامتها هي نمو بطيء وتكسير في العظم (أي عظم ضعيف)وتلوث في الرئتين,فأن هذا الفيتامين يتكون من تعرض لأشعة الشمس, وهذا الفيتامين موجود بكثرة في صفار البيض وسمنة الأسماك,فالاستعمال المفرط يؤدي إلى الغثيان والتقيؤ وفي تركيز الكلسيوم في الدم وضغط في داخل الجمجمة,ومهم لعملية تبادل مواد الكالسيوم والبوتاسيوم,
فيتامين E أن مهمات هذا الفيتامين ليست واضحة بالضبط,فهناك علماء تعتقد بأنه مهم لعملية الخصوبة,وعملية انتاج كريات الدم,وهناك من يعتقد بأنه مهم لعملية الشفاء من الجروح,وأنه يعيق عملية الشيخوخة,فاقص هذا الفيتامين قد يؤدي نادراً لفقر دم عند الأطفال
فيتامينK فأنه مهم لمنع تخثير الدم في الجسم ,وهو موجود في الخضار والسبانج, والقرنبيط والملفوف وصفار البيض,ونقص هذا الفيتامين يؤدي للنزيف دم والموضوع منقول للفائدة