[البطريقه]

ونبدأ .. بإسم الله
7


هذه صورة للضبان بعدج التقطيع ويكون على عدد الموجودين
7


بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم
7


نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة
7


هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
7


بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد
7


طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/
نمسك العكرة
7


نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه
7


نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة
7


سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
7


بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق
7


في النهاية نأتي الى شوربة عكرة
7

منقول