اشترك في نشرتنا البريدية ليصلك كل جديد

الاربش · 09-03-2005, 06:39 PM

تركيب العسل من نوع إلى آخر وذلك يرجع إلى اختلاف المجنى الذي يتغذى عليه النحل والمناطق والأرض وحتى باختلاف الأحوال الجوية وتبعاً لذلك يختلف نوع العسل وقيمته الغذائية ومجال استخدامه العلاجي.

ويدخل في تركيب العسل سبعون مادة مختلفة ذات أهمية حيوية كبرى.

والقيمة الحرارية للعسل عالية جداً فالكيلوجرام عسل يعطي ما يعادل 3150 وحتى 3350 سعر كالوري وحتى 3350 سعر كالوري.

وتتراوح نسبة السكريات في عسل النحل من 75- 80 % من التركيب الكلي وهذه النسبة العالية من السكريات هي المسؤولة عن الطعم المتميز للعسل.

وقد اكتشف حتى الآن ما يقارب من 15 نوعاً من مختلف السكاكر في العسل، وسكريات العسل أسهل وأيسر في هضمها وأسرع في تمثيلها والاستفادة منها من (سكر القصب العادي) وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من السكريات الأحادية سكر الفواكه (فركتوز) وسكر العنب (جلوكوز) وبذلك فالعسل غذاءٌ جاهز وسريع.

ولا يزال الغموض يكتنف عدداً من خواص العسل الحيوية والدوائية حتى في تركيبة الكيمائي.

وتتمثل المكونات الأولية والعناصر الأساسية التي يتركب منها العسل في:

المادة
نسبتها في العسل

الماء
16-20%

سكر الفواكه ( فركتوز )
40%

سكر العنب ( جلوكوز )
30-34%

سكر القصب ( سكروز )
1-4 %

المواد البروتينية
0.3%

نيتروجين
0.4 %

أملاح معدنية
0.2%

مواد غير معروفة
3.46 %