اشترك في نشرتنا البريدية ليصلك كل جديد

ابـ اروى ـو · 24-07-2011, 08:46 AM

تبدأ البيضة نموها وتطورها في مبيض الأنثى، حيث تُسمى كل خلية بالبييضة. ويحيط هذه البييضة غلاف رقيق يسمى الحويصلة يرتبط بالمبيض بعنق أسطواني. ويتوافر العديد من البييضات في المبيض، وتكبر في الحجم مع نمو الطائر ودخوله مرحلة وضع البيض. وتتراكم حبيبات الصفار في طبقات داخل المبيض إلى أن يصبح حجم الصفار كبيرًا ومماثلاً لما نراه في البيضة التي يتم وضعها. وأثناء مراحل النمو تنفجر الحويصلة المحيطة بكل بييضة على طول خيط يُسمّى الميسم ويتحرر الصفار من المبيض.
يُلْتقط الصفار بوساطة قناة المبيض حيث تكتمل به بقية المحتويات الداخلية للبيضة. وبانتقال الصفار وتحركه عبر قناة المبيض تتكوَّن أغشية القشرة. وتقضي البيضة بقية الوقت في الرحم، حيث يُضاف إليها البياض وبقية مكونات القشرة. وتستغرق بيضة دجاج التربية نحو 24 - 25 ساعة منذ دخولها قناة المبيض حتى اكتمال البيضة تمامًا. وفي معظم الأحوال تتحرك البيضة عبر قناة المبيض وطرفها الصغير في المقدمة ولكن عند الوضع يخرج الطرف الأكبر أوّلاً.
ويتمكن الدجاج البيَّاض على نطاق تجاري من وضع البيض طوال العام حيث يربىَّ تحت ظروف محكمة تسمح بتزويده بإضاءة طبيعية أو صناعية لمدة تتراوح بين 14 و 16 ساعة. ولكن أسلاف مثل هذا الدجاج البياض كانت تضع البيض خلال أشهر الربيع فقط. وغالبًا ما تضع معظم أنواع الطيور البرية بيضها في الربيع، حيث تتجاوب هذه الطيور مع الزيادة التدريجية في ضوء النهار أو أشعة الشمس خلال أشهر الربيع. وتوجد غدة صغيرة وهي الغدة النخامية في مؤخرة المخ تفرز هورمونات تعمل على تسريع نمو البييضات. وتتأثر هذه الغدة بالضوء حيث يزداد نشاطها في إفراز الهورمونات مع طول النهار. وتنتقل هذه الإفرازات الهورمونية عبر الدم حيث تنبه الدجاجة إلى وضع البيض.
استخدامات البيض
يكوِّن بيض الدجاج جزءًا مهمًا من غذاء الإنسان في عدد من دول العالم. وفي بعض المناطق، يُستخدم بيض البط على نطاق واسع، كما يخلل البيض في بعض الأماكن أو يحفظ. ويُنظر إلى بيض الطيور البرية في بعض البلدان على أنه نوع من الطعام الشهي، ويُستخدم بيض السلاحف في حساء السلاحف، كما أن بيـــض السمك خاصة الكافيار يُعدّ غذاء غنيًا.
يُعدّ بيض الدجاج مصدرًا ممتازًا للبروتينات والحديد والفوسفات، ويُعدُّ صفار البيض مصدرًا غنيًا للفيتامينات أ، د، ب. في حين يكون البياض مصدرًا لمعظم فيتامينات ب. ويحتوي بيض الدجاج على مواد دهنية تسمى الكولسترول. ويعتقد كثير من الأطباء أن الزيادة في الكولسترول في غذاء الإنسان قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب..
ويتشابه البيض الأبيض والبني اللون في قيمتهما الغذائية. وتصنِّف السلطات الزراعية في العديد من البلدان البيض تبعًا لحجم وحالة كل من القشرة والصفار والبياض وكذلك حجم الخلية الهوائية.
يُعدّ البيض المكون الأساسي لطبق البيض المقلي بأنواعه المختلفة، كما أنه يُسْتخدم في السلطات والكعك والبسكويتات وغيرها من الأطباق الشهية. ويُعدّ البيض المجمد أو المجّفف عنصرًا مهمًا في عمليات الطبخ والخبز.
وبالإضافة إلى رفع قيمة الغذاء، فإنه أيضًا يُكسبه صفات أخرى جيدة، فعلى سبيل المثال يُستخدم صفار البيض لتكثيف الحساء، كما يُعطي بياض البيض المخفوق وما يحتويه من هواء الكعك ملمسًا إسفنجيًا لاحتوائه على بعض الهواء.
ويُستخدم البيض في أغراض أخرى غير الغذاء؛ فمثلاً يستخدم في تحضير اللقاحات والطعوم وأغراض معملية أخرى. ويحتوي غذاء بعض الحيوانات على البيض. كما يُستخدم البيض في تصنيع بعض المنتجات مثل المواد اللاصقة ومستحضرات التجميل وصابون غسل الشعر والأحبار والدهانات.
ومن الدول الرائدة في إنتاج البيض الصين والولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد السوفييتي ( سابقًا ) واليابان.
منقول للفائده
دمتم سالمين
تحياتي للجميع

حي ومانسيت · 24-07-2011, 09:45 AM

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور

سميح · 24-07-2011, 03:54 PM

شكرا لك اخوي ابو اروى على اختيار الموضوع الجميل وجزاك الله الف الف الف خير

nem0 · 24-07-2011, 06:26 PM

تشكر يا باشا على الجهد والنقل

ابـ اروى ـو · 25-07-2011, 07:01 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حي ومانسيت

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور

والشكر لك موصوووووووووووووووووووول
سعدت بمرورك
دمت سالما
وكل عام وانت بخير

ابـ اروى ـو · 25-07-2011, 07:04 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سميح

شكرا لك اخوي ابو اروى على اختيار الموضوع الجميل وجزاك الله الف الف الف خير

هلا بالغالي
وانت الاجمل
وشكرا لمرورك العطر
دمت سالما
وكل عام وانت بخير

ابـ اروى ـو · 25-07-2011, 07:06 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nem0

تشكر يا باشا على الجهد والنقل

والشكر لك موصول على المتابعة والتعليق
دمت سالما
وكل عام وانت بخير